Las cuvas de vinificación se utilizan para la fermantación o a la maceración de los vinos y vendimias. Sus prestaciones :
- Calidad : mejor control de la calidad de los vinos por trabajar muy eficazmente sobre la temperatura y los fenómenos de maceración : extracción de aromas, de color, de taninos…
- Facilidad : tratamientos de la vendimia (sulfitado, levaduras…) simples y eficaces. Fermentación regular y rápida. Ciclos de homogeneización modificables. Supresión de remontados (bombas, tuberías…). Vaciado de orujos automático, controllado y total. Limpieza facilitada por las rejillas pivotantes e inmóviles.
- Rentabilidad : mejora del valor de la vendimia. Volumen de cubas de maceración reducido porque la extracción de los aromas, color, taninos… siendo más rápido en los Vinimatic. Economía de mano de obra (supresión de remontados, cuba autovaciante…)
- Polivalencia : fermentaciones malolácticas, almacenamiento, realización de coupages, de tratamientos de los vinos….

Modelos Vinimatic 65 a 1000