Flavy Leestar - Trofeo di bronzo Vinitech 2010

I « fondi di decantazione » rappresentano dal 2% al 3% del volume di vino filtrato in cantina. La filtrazione consente di recuperarne i tre quarti. Queste membrane tubolari, utilizzate da oltre 20 anni presso la divisione Bucher Unipektin in Svizzera nella filtrazione dei succhi di frutta, sono particolarmente adatte alla filtrazione dei « fondi di decantazione » quali fondi di chiarifica, retantati provenienti dalla filtrazione tangenziale, fanghi di centrifugazione etc.

Molto resistenti e di lunga durata, le membrane tubolari in acciaio inossidabile tollerano i fluidi viscosi, i prodotti abrasivi come la bentonite, i carboni attivi con un contenuto importante di solidi.
Studiato per le cantine cooperative, le industrie di trasformazione e gli imbottigliatori, Flavy Leestar conferisce vantaggi reali in termini di qualità, di rispetto ambientale, di sicurezza e di ritorno economico sull’investimento.

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La filtrazione tangenziale dei vini, una scelta tecnologica per ottenere i seguenti risultati

- vini brillanti e perfettamente limpidi in una sola filtrazione,
- riduzione della presenza di microorganismi che favorisce la stabilità dei vini,
- un processo di filtrazione ottimale che assicura elevate produzioni orarie e la migliore qualità di filtrazione,
- possibilità di inertizzazione del filtro,
- messa in funzione semplice e rapida senza necessità di regolazione del filtro e senza utilizzo di coadiuvanti di filtrazione.

Modelli della gamma Flavy

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Citazione Vinitech 2008
L'originalità dell’idea consiste nell’utilizzare un filtro tangenziale già presente nella gamma dei filtri Flavy della Bucher Vaslin per filtrare:
- i vini
- i fondi di decantazione durante la vendemmia. Il filtro viene in questo caso dotato di accessori complementari quali un prefiltro a tamburo rotativo per eliminare le particelle grossolane e una serie di membrane organiche che consentono la filtrazione di un prodotto più sporco.

L’utilizzazione polivalente del filtro tangenziale si adatta perfettamente alle cantine private e cooperative, permettendo :
- di beneficiare di una soluzione semplice, automatica, che richiede ridotta manodopera durante il periodo vendemmiale,
- di valorizzare i fondi di decantazione da un punto di vista organolettico (nessuna ossidazione),
- di contribuire al rispetto dell’ambiente (nessuna necessità di smaltimento di farine di filtrazione),
- di ottimizzare l’organizzazione del lavoro in cantina durante il periodo vendemmiale.

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Nuove applicazioni :

La gamma Osmotop utilizza la tecnica dell’osmosi inversa per effettuare l’estrazione di una parte dell’acqua contenuta nel mosto d’uva o nei vini.

Bucher Vaslin ha messo a punto diverse applicazioni di questa tecnologia.
Attenzione, Queste applicazioni non sono autorizzate in tutti i paesi e regioni :

- concentrazione dei mosti d’uva, con o senza modifica del tenore di acido malico,
- concentrazione dei vini, con o senza aumento del tasso alcolico e dell’acidità,
- dealcolizzazione parziale dei vini
- riduzione dell’acidità dei vini,
- dal 2005 riduzione del tenore zuccherino dei mosti per l’ottenimento di vini meno alcolici.

Modelli Flavy MT e procedimento Redux® della gamma Flavy